ピザ愛好家がキッチンに備えるべき 13 のシンプルなツール

Dec 13, 2023

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ザ・スプルース・イーツ / ザッカリー・アンジェリン

自家製ピザには魅力がたくさんあります。トッピングを柔軟に選択できること、キッチンをおいしい香りで満たせること、いつでもピザの欲求を満たせることなどです。 ピザを最初から作るときに最も難しいのは、最初の一口で口を火傷しないように十分な時間待つことです (誰もが経験したことがあります)。 始めるには、適切なツールが必要です。

少し重いですが、このピザピールはバランスが良く、快適なハンドルと重いピザパイを支えることができる頑丈な構造を備えています。

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頑丈

ハンドルは簡単に取り外し可能

持ちやすい

食器洗い機には対応していません

このピザピールはテスト中に競合他社を上回り、切望された総合最高のタイトルを獲得しました。 少し重いですが、このピザピールはバランスが良く、快適なハンドルと重いピザパイを支えることができる頑丈な構造を備えています。 ピザをオーブンに出し入れするのが簡単になり、ハンドルは取り外したり回転させたりできるので、掃除や保管が簡単になります。

より焦げつきにくいオプションをお求めの場合は、トスカーナ アカシア ウッド ピザ ピール (当社の最良の木製オプション) を試してみることを検討してください。また、調理中にピザを回転させることを計画している場合は、シェフ ポモドーロ アルミニウム製 9 インチ ターニング ピザ ピール (取り外し可能な木材付き) をお勧めします。ハンドル (回転に最適なオプション)。

公開時の価格: $24

ザ・スプルース・イーツ / ドナ・カリー

ハンドルの長さ:11インチ |パドルサイズ:14×16インチ |材料：アルミパドル、木製ハンドル

従来のセラミックピザストーンに比べて、20倍の導電性と2倍の加熱能力を備えています。

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ピザを素早く調理します

味付け済みでお届けします

ゆったりとしたサイズ感

持ち上げたり移動したりするためのハンドルはありません

とても重い

使用後はオーブンに入れて冷やすのが最適です

サクサク、均一に焼き色がつき、美しく膨らんだ生地を作るには、このベーキングスチールが必須です。 当社のテストでNo.1に選ばれたこの製品は、従来のセラミックピザストーンの20倍の導電性と2倍の加熱能力を備えています。 翻訳？ このベーキングスチールが温度に戻るのを待つことなく、複数のピザを続けて調理できます。 可能な限り壊れにくく、その頑丈さにはかなりの重量が伴います (厚さにもよりますが、約 16 ～ 32 ポンド)。

公開時の価格: $100

スプルース・イーツ / ラッセル・キルゴア

材料：スチール |利用可能なサイズ:14.5 x 16 インチ、さまざまな厚さ (1/4、3/8、1/2 インチ) |安全な対象:オーブン

このピザホイールの 4 インチのホイールは、薄いピザ生地も厚いピザ生地も簡単にカットできます。

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掃除のために分解する必要はありません

食器洗い機対応

サムガード付きの快適なハンドル

保管用のブレードガードはありません

もう少しシャープかもしれない

私たちのお気に入りのピザカッターは、有名なキッチン用品ブランドのものです。すでにオクソ・グッド・グリップのツールを家に持っているなら、それがいかに快適に持ちやすく（手が濡れていたり油で汚れていても）、いかに簡単に操作できるかご存知でしょう。クリーン。 このピザ ホイールの 4 インチ ホイールは、鋭い刃と指を安全に保つサム ガードのおかげで、薄いピザ生地も厚いピザ生地も簡単にカットできます。

公開時の価格: $17

材料：ステンレス鋼とゴム |寸法:9.38 x 4.13 x 0.63 インチ |食器洗い機対応:はい

所有してから3年以上経ちますが、刃は買った日と同じくらい鋭いままです。

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多用途

何年も使用しても刃の鋭さが持続します

頑丈

シースは付属しません

レビュー全文: この 12 ドルの OXO ベンチ スクレーパーは、パン作りを 100 万倍簡単にします

Oxo のもう 1 つの傑出した製品である、このベンチ スクレーパーの頑丈さと有用性を個人的に証明できます。 このツールの使い方はたくさんあります。ピザの場合は、計量カップやスプーンの水平を合わせたり、生地を分けたり、作業台を掃除したりするのにも使えます。 柔らかく滑りにくいハンドルは手に心地よくフィットし、3年以上使用した後でも、刃の切れ味は買ったときと同じです。

公開時の価格: 12ドル

ザ・スプルース・イーツ / アビゲイル・アベサミス・デマレスト

サイズ：6×4×2インチ |材料：ステンレス鋼 |食器洗い機対応:はい

この柄杓は手にした瞬間からその重みに品質の良さを感じました。

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液だれせずに注げる

スムーズで快適なグリップ

丈夫でよく作られています

高い

お玉が特別なものではないと思っているなら、考え直してください。 この耐久性のあるステンレス製のお玉は夢のように注ぎ、自家製ピザ全体にソースを塗り広げるのに最適です。 ハンドルが長いので（平均的なスプーンとは異なり）鍋の中で紛失することがなく、さらに生涯保証も付いています。 テストでは、この柄杓を手に取った瞬間から重さの良さを感じることができました。 バランスが取れており、滑らかで、丈夫で、輝きがあります。

公開時の価格: 注ぐ場合 $39、5.4 オンス (フック付き)

ザ・スプルース・イーツ / ジュリー・レイン

材料：ステンレス鋼 |長さ：12.8インチ |容量：5.4オンス |食器洗い機対応:はい

約1分でピザが焼けます。

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60秒でピザが焼ける

組み立ては不要です

可搬性が高い

ピザを回転させるのは難しいかもしれない

もちろん、標準的な家庭用オーブンでもピザを焼くことができますが、自宅でのピザ調理環境をレベルアップしたい場合は、ピザオーブンがおすすめです。 オーニのこのモデルは、何度もテストを重ねた結果、競合他社を打ち破ったもので、実際にはブランドの中でも安価なモデルの 1 つです。 セットアップの簡単さ、洗練されたデザイン、そしてピザの焼き温度 (カジュアルな華氏 950 度) に達するまでにわずか 12 ～ 15 分しかかからないという事実が気に入っています。 この強火ではピザを約 1 分で調理できますが、均一に調理するには裏返すことが重要です。 ピザ以外にも、魚、ステーキ、ラムチョップ、サツマイモ、トウモロコシなどの調理にも使用できます。

公開時の価格: $375

ザ・スプルース・イーツ / フレッド・ハーディ

温度範囲：950度まで |熱源：プロパン |ピザの最大サイズ:13インチ |重さ：29ポンド |寸法:15.7×11.6×24.8インチ

このデジタルスケールは、グラム、キログラム、オンス、ポンドで量を測定できます。

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洗練されたデザイン

完璧なサイズ

掃除も保管も簡単

使用前に充電する必要がある

測定の種類を変更するには、上下を逆にする必要があります

このおしゃれなキッチンスケールを使って、完璧なピザ生地を作りましょう。 これは、ツヴィリングの実績あるドイツのエンジニアリングとモダンなデザインを組み合わせた、ツヴィリングの新しいエレクトロニクスライン Enfinigy の一部です。 このデジタルスケールは、グラム、キログラム、オンス、ポンドで量を測定でき、LCD 点灯ディスプレイは読みやすいです。

公開時の価格: 49ドル

寸法:9.60 x 7.40 x 0.80 インチ |最大容量：22ポンド

このフライパンで目玉焼きをあまりくっつかずに調理できたので、ピザを提供するのに問題はないはずです。

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ほとんどの鋳鉄よりも軽量

超ノンスティック

加熱が早くて焼き物に最適

ループ状のハンドルは涼しさを保ちます

注ぎ口からのこぼれ

レビュー全文: Lodge Blacklock *39* 12 インチ トリプルシーズニング済み鋳鉄フライパンのレビュー

古典的な鋳鉄パンを使ってパンピザを作りましょう。十数種類の人気のオプションを試した結果、ロッジのこれが私たちのお気に入りです。 アンティーク鋳鉄を複製するように設計されたロッジのラインの一部であるこれらの鋳鉄パンは、クラシックなロッジパンよりも薄いため、より軽く、より早く加熱されます。 このフライパンで目玉焼きをあまりくっつかずに調理できたので、ピザを提供するのに問題はないはずです。

公開時の価格: $80

スプルース・イーツ / ラッセル・キルゴア

利用可能なサイズ:7、10.25、12、14.5 インチ |重み:1.81、3.87、5.37、7.19 ポンド |味付け済み:はい |誘導対応:はい |蓋付属:いいえ

安価で丈夫でこびりつきにくく、450度までのオーブンでも使用可能です。

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反りにくい丈夫な構造

天板全体が均一に加熱されます

非常に手頃な価格

手洗いする必要があります

表面に傷が付く可能性があります

フルレビュー: Nordic Ware Naturals Baker のハーフシートのレビュー

四角いピザパイには、このアルミ製ハーフシートパンが必須です。 当社のおすすめのこの多用途パンは、クッキー、野菜、そして（もちろん）ピザにも使用できます。 安価で丈夫でこびりつきにくく、450度までのオーブンでも使用可能です。 Nordic War では鍋に永久保証を提供しており、食器洗い機の洗剤による変色を防ぐために手洗いをお勧めします。

公開時の価格: 26 ドル

ザ・スプルース・イーツ / ドナ・カリー

材料：アルミニウム |寸法:17.9 x 12.9 x 1 インチ |食器洗い機対応:いいえ

ピザ生地やクッキー以上のものを作るのに役立ちます。

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密度の高い生地を簡単に扱うことができます

ハンドル付きの頑丈なボウル

充実のオプションアタッチメント

追加の手捏ねが必要な場合があります

フルレビュー: KitchenAid Artisan シリーズ 5 クォート チルトヘッド スタンド ミキサーのレビュー

ピザ生地をこねる際に伴う腕のトレーニングを省いて、この象徴的なスタンド ミキサーに仕事を任せてください。少なくとも、有利なスタートを切ることができます。 テストの結果、このキッチンエイド モデルは、合理化されたデザイン、便利なサイズ (大きすぎず、小さすぎず)、パワー、品質において、ブランドの誇大宣伝に完全に応えていることがわかりました。 さらに、パスタメーカーからジューサーまで、購入可能なすべてのアタッチメントを使用すると、ピザ生地やクッキー以上のものを作ることができます。

公開時の価格: 350 ドル

ザ・スプルース・イーツ / ドナ・カリー

速度の数:10 |力：325ワット |ボウルの容量:5クォート |保証：1年間限定 |添付ファイル:ビーター、生地フック、ワイヤーホイップ、プラスチック注ぎシールド

この耐久性のある鍋は、業務用厨房での磨耗を考慮して設計されています。

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デトロイトスタイルのピザのために特別に作られた

耐久性のある

焦げ付き防止コーティング

食器洗い機には対応していません

厚い生​​地のデトロイト スタイルのピザには、この丈夫なパンが必須です。 暗い色のパンは、裸のアルミニウムよりも熱くて速く焼き上がると言われており、ブランド独自のコーティングにより、ピザがパンにくっつくのを防ぎながら、外はカリカリ、中は柔らかくなります。地殻。 この耐久性のあるパンは、業務用キッチンでの磨耗を考慮して設計されているため、ご家庭でのピザ作りにも十分耐えることができます。

公開時の価格: 38 ドル

材料：アルミニウム |寸法:8×10×2.25インチ |温度範囲：700度まで

透明なデザインなので、校正プロセスを中断することなく生地を確認できます。

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大容量

持ち運びに便利なハンドル

蓋付き気密シール

食器洗い機には対応していません

発酵は、ピザ生地を適切な風味と食感にするため、ピザ生地を作る際の重要なステップです。 これは、12 ～ 14 インチのピザ用の生地ボールを 4 ～ 6 個発酵させるのに十分な大きさで、さらに気密性の高い蓋と、生地を運ぶ必要がある場合に便利な持ち運び用ハンドルが付いています。 透明なデザインなので、発酵プロセスを中断することなく生地を確認でき、複数の箱を購入した場合は、積み重ねることができます。

公開時の価格: $30

材料：プラスチック |寸法:14×11インチ |食器洗い機対応:いいえ

スライサーは、トッピングをスライスから押したり引きずったりすることなくピザをカットできると言われています。

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ユニークなデザイン

天然木素材

金属製の刃には保護シールドが付属しています

大きなピザには小さすぎるかもしれません

この楽しいサービングセットで自家製ピザをスライスして盛り付けましょう。 メッツァルーナ スタイルのピザ スライサーは、アカシア材のサービング ボードの溝に切り込み、誰もが完璧な分量のスライスを確実に提供します。 13.5 インチのボードは、ピザ、パイ、ケーキを 8 等分にスライスするのに役立ち、テーブル上で見栄えがします。 このスライサーは、トッピングをスライスから押したり引きずったりすることなくピザをカットできるとも言われています。 ボードをひっくり返して、シャルキュトリーに最適な平らなサービング面にすることもできます。

公開時の価格: 33 ドル

材料：ステンレススチール、アカシア材 |個数：2 |食器洗い機対応:ナイフはありますが、木の板はありません

私たちのお気に入りのキッチンツールは多目的であり、このまとめに含まれるツールの多くはピザ作り以外にも使用できます。 ピザカッターはペストリーやパスタ生地、フォカッチャのような薄いパンを切るのに使用でき、その名前にもかかわらず、ピザオーブンはさまざまなタンパク質、野菜、焼き菓子の調理に使用できます。 貴重なキッチンのスペースとお金については、何度も使う道具に投資しましょう。

ピザは高温で調理されるので、熱に耐えられる道具を使用する必要があります。 ピザストーン、シートパン、ピザパンなどを購入するときは、オーブンで使用できる最高温度を確認し、それに応じて購入を決定してください。 ピザカッターやベンチスクレーパーなどの小さなツールについては、レビューを見て、これらの製品が長期間にわたってどのように持続するかを確認してください。

ピザの皮やフライパンなどの道具の場合、最適なバージョンは、作ろうとしているピザの種類と、調理するオーブンによって異なります。一般に、木製のピザの皮は焦げつきにくいですが、分厚くて調理が難しい場合があります。アルミニウム製の同等品よりも操作性が優れています。 さまざまな形やサイズのピザパンを使用すると、ディープディッシュピザのスタイルを実現できます。

スプルース・イーツ / ラッセル・キルゴア

ピザ生地は、中力粉、塩、砂糖、水、油、イーストなど、いくつかのシンプルな材料で作られていますが、その多くはおそらく自宅にすでにあるものです。 グリマルディズ・ピッツェリアの料理マネージャー、ヘクター・ゴディネス氏は、ピザ生地を作るのは簡単だが、ある程度の忍耐が必要だと指摘する。

「生地を作るときは、腕に力を入れてください。材料を混ぜ始めると、手で12〜15分、ミキサーで10〜12分間生地をこねる必要があるからです」と彼は言います。 生地を混ぜたら、その日に使う場合は室温で 1 時間休ませるか、翌日使う場合は冷蔵庫に入れることをお勧めします。 完成すると、生地は柔らかくなり、麺棒で簡単に伸ばすことができます。 「調理中にイーストが適切に膨らむように、生地を発酵させることが重要です。適切に発酵させないと、伸ばしたり伸ばしたりするのが難しくなり、泡がたくさん発生します。」

ウィリアムズバーグ・ピザの料理長兼共同オーナーであるニノ・コニーリョ氏にとって、完璧なピザ生地を作るのには 3 ～ 4 日かかる場合があります。 彼は生地を混ぜ、一晩冷蔵庫に入れ、こね、1時間休ませ、ボールの形を作り、さらに2、3日冷蔵庫に戻します。

「これにより追加の発酵が可能になり、味が魅力的なものになるだけでなく、古典的なニューヨークピザ生地も作成されます」と彼は言います。

自家製ピザ用のおいしいトマトソースを作るには、材料がすべてだと言っているのは、ローマを拠点とする食品・旅行ライターであり、『The Joy of Pizza』の共著者であるケイティ・パーラ氏です。

「グスタロッソブランドのような、本当に高品質の皮をむいた丸ごとのトマト缶詰を手に入れて、それを手で潰して軽く塩で味付けします」と彼女は言います。 「バスタ！私は常に、固くて熟していない部分のあるブランドを86個[取り除きます]。手でつぶしているときにすぐにそれを感じますが、それは潜在的な季節のトマトの風味がすべて欠けている低品質の製品であることを示しています。」

アリゾナ州セドナのピサ・リサ・アンド・ダール・レストラン・グループのエグゼクティブシェフ兼オーナーであるリサ・ダールにとって、重要なのは鮮度です。

「ピザ屋が自分たちのスタイルを区別する方法はいくつかありますが、クラストは別として、最も重要なのはソースです」と彼女は言います。 繊細なピザ生地（ナポリピザなど）の場合は、サンマルツァーノトマト、高品質のエクストラバージンオリーブオイル、塩、少量のチリフレーク、ニンニクを使って手早く簡単なソースを作ることをお勧めします。

「ソースの上に新鮮なモッツァレラチーズと新鮮なバジルをトッピングしてください」とダールさんは言います。 「（パンピザのような）厚くて密度の高い生地を扱う場合は、生地のバランスをとるためにより豊かな風味が得られる、もう少し手間のかかるソースを調理することをお勧めします。」

ピザストーンを掃除するときの重労働のほとんどはオーブンの熱で行われます。 「残った小麦粉やその他の破片を焼き落とすために、可能な限り最高の温度に設定されたオーブンの中に石を置いておきます」とゴディネス氏は言います。 同氏は、ピザストーンが熱いうちは水に近づけないようにする必要がある、そうしないとひび割れたり壊れたりする可能性があると述べています。 ピザストーンが完全に冷えたら、金属製のヘラのような平らな器具でピザストーンをこすることをゴディネス氏は推奨しています。 「ピザストーンは鋳鉄のフライパンに似ており、調理すればするほど味が馴染んでいきます」と彼は言います。

パーラさんはピザスチールで調理することを好む。その理由は、「ピザスチールは割れず、焼く間にこすったり、石鹸水で洗い流したりするのが簡単で、調理時によく乾くからです」。

ザ・スプルース・イーツ / ドナ・カリー

はい、できます！ 生地ボールに油を塗ってフリーザーバッグに入れるか、積み重ね可能な金属製のパンに入れます。

「金属製のピザ生地型が素晴らしいことに偶然気づきました」とコニーリオさんは言います。 「生地が発酵したら、冷凍庫に入れて、使用する 1 時間前に取り出してください。イーストの働きで生地が温まるので、生地は非常に早く解凍されます。」

ダール氏は、ピザ生地を冷凍することを「完璧なピザパーティーのハック」と呼び、解凍して焼いた後、バジルなどの壊れやすいトッピングをピザにトッピングするのを待つことを推奨しています。

自宅のオーブンでピザを作るときは、火力を強めましょう。 ゴディネス氏によれば、ピザは可能な限り最高の温度（ほとんどの家庭用オーブンでは通常華氏450度）で調理する必要があり、ピザストーンを中に入れた状態でオーブンを必ず予熱する必要があります。 彼は、熱いピザストーンを使用すると、調理に約 10 ～ 11 分かかると述べています。 サクサクした生地がお好みの場合は、長めのほうを選んでください。

ダール氏は、調理時間と温度は、ピザのスタイル、生地の厚さ、使用しているオーブンの種類など、さまざまな要因によって左右されると述べています。

「目は最良の温度計です。ピザの生地を回転させて、すべての面に均等に焼き色がつき、泡が立ち始めるようにするのが最善の方法です。」 彼女が言います。

アビゲイル・アベサミス・デマレストは、食べ物と飲み物のコンテンツを専門とするフリーのジャーナリストです。 彼女は、自宅でピザを作るための最良のヒントやツールについて詳しく学ぶために、熱心なピザの専門家にインタビューし、その知識を読者と共有したいと常に考えています。 彼女は乳糖過敏症の人以上にピザが大好きです。

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