コーヒーマグがどのようにしてナイフ研ぎとしても使えるのか

Aug 17, 2023

調理が危険な作業であることは周知の事実です。火災、火傷、切り傷など、キッチンではあらゆる事故が発生する可能性があります。 ただし、これらの一般的なインシデントを防止および回避する方法はたくさんあります。 安全対策としては、研いだナイフを用意することが挙げられます。

プロのキッチンでも家庭のキッチンでも同様に、安全性と食品の準備に関する最も一般的なヒントの 1 つは、ナイフの切れ味を確保することです。 コッツィーニ・ブラザーズによれば、鋭利なナイフは皮膚に触れた場合の危険性が高いが、鈍いナイフは鋭利なナイフよりも滑る可能性がはるかに高いです。また、鋭いナイフは切るのにそれほど強い圧力を必要としません。食べ物を通してきれいになります。 したがって、定期的に研ぐ必要があります。

ナイフが鈍くなる理由はたくさんあります。食器洗い機で洗うときに硬い表面に衝突したり、鞘から出さずに引き出しに入れておいたために他のナイフにぶつけたり、不適切に使用されたり、一般的な磨耗が発生したりした場合などです（北より）アームナイフ）。 適切なナイフ研ぎ器があれば理想的ですが、切れ味の悪いナイフを持っていて研ぐ道具がない場合でも、パニックにならないでください。マグカップが問題を解決してくれるかもしれません。

では、コーヒーマグがどうしてナイフ研ぎ器と似ているのかと疑問に思われるかもしれません。 結局のところ、手持ち式、電動、研ぎ棒、そしてほとんどのナイフブロックに見られるプルスルー式のものなど、人が想像するであろうさまざまなナイフ研ぎ器がたくさんあります。 しかし、マグカップを例えるなら砥石研ぎです。 クックズエッジによれば、砥石の利点は、ナイフから過剰な金属を除去せず、刃に優しいことです。 砥石は、ダイヤモンドメッキの石またはセラミックの表面に対してナイフをゆっくりと研磨することによって機能します。一方の側は粗いグリットで金属を削り取り、もう一方の側は細かいグリットで金属を精製して研ぎます（ファインダイニングラバーズより）。

ほとんどのセラミック製マグカップの底にある素焼きのリングは、砥石と非常によく似た研ぎ効果を持っています。砥石もセラミック製です。 ユーチューバーのハウディーニさんは、（砥石を使うときと同じように）素焼きのベースに沿ってナイフを斜めに並べるといいます。この場合は 25 度が理想的です。 次に、ナイフをゆっくりと手前に引き、セラミックリングから滑らせて外します。 ナイフが安全に使用できるほど鋭くなるまでこれを両側で繰り返します。その後は必ずマグカップを洗います。 これは永続的な研ぎ方法ではありませんが、切れ味の悪いナイフの問題を簡単に解決できます。