コーヒー豆を事前に挽く必要がある理由

Aug 15, 2023

コーヒー豆は一度挽くと急速に味や香りが失われ始めるため、事前にコーヒー豆を挽くべきではないというのが一般的な考えです。 これは、粉砕によりコーヒー豆の表面積が酸素と湿気にさらされるためであり、これらの両方が「コーヒー酸化」と呼ばれるプロセスでコーヒーの品質を急速に低下させる可能性があります。 コーヒーの風味と香りを保ち、最も新鮮なコーヒーを淹れるために、コーヒーを淹れる直前にコーヒー豆を挽くべきである（そして多くのコーヒーショップがそうしている）というのが一般的な考えです。酸化しすぎない。

しかし、ほとんどのことと同じように、その考えも変わりつつあります。 人々は利便性を求めており、新しいテクノロジーにより、食品をより長く保存できる新しい方法が導入されました。 コーヒーの酸化プロセスを遅らせることができます。つまり、コーヒー豆を事前に挽くことができます。そうすべき理由はいくつかあります。

コーヒー豆を事前に挽くことの最大の利点は、単に便利であるという事実です。 毎回豆を挽かなくても、いつでもコーヒーを淹れることができます。 また、事前にコーヒー豆を挽いておくと、毎朝の時間とイライラを軽減できます。 一杯の野心を求めてふらふらとキッチンに向かうとき、完全に目が覚める前に豆を挽く音を聞きたいとは限りません。 前の晩に豆を挽いていたとしても、すでに豆を挽いてコーヒーに入れておくと、騒音や時間を回避して、より早くコーヒーを得ることができます。

また、事前にコーヒーを挽いておくと、同じ大きさに挽かれるので、一杯ごとにコーヒーの味や濃さが均一になります。 もちろん、これの欠点は、週の初めに濃い風味のコーヒーを飲み、週の終わりに弱いコーヒーを飲む可能性があることです。 コーヒーの風味が損なわれるのが心配な場合は、事前に計画を立てて、一度に数日分だけ豆を挽くこともできます。

最も新鮮で風味豊かな一杯のコーヒーを得るには、挽きたてのコーヒーを 3 日以内に使用するのが最善ですが、粉は適切に保管されていれば、挽いてから数週間は保存できます。 新鮮さを保ち、酸化を遅らせるために、コーヒーは挽いた豆でも豆のままでも、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 空気や熱をコーヒー粉から遠ざけるために、ゴム製のシールが付いたガラス瓶や、しっかりと閉まる蓋が付いたセラミック製のキャニスターなど、コーヒーの保存用に設計された高品質の容器を使用するのが最善です。

豆全体のコーヒーは、豆がまだ無傷で酸素に触れていないため、事前に挽いたコーヒーよりも鮮度が長く保たれることに注意することが重要です。 つまり、自宅で豆を挽いた場合、そのプロセスで得られる挽いたコーヒーは、店で購入する事前に挽いたコーヒーよりも長持ちすることを意味します。